Testberichte

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Die Deanston Brennerei, gelegen am Ufer des Flusses Teith in den südlichen Highlands, ist bekannt für ihren unverfilterten Charakter und die Verwendung von schottischem Quellwasser. The Cask Hound hat hier ein besonderes Fass aus dem Jahrgang 2012 ausgewählt und nach zwölf Jahren Reifung 2024 abgefüllt. Das Versprechen: pure Highland-Essenz ohne Kompromisse.

Billy Walker, der Meister des Fassmanagements, hat hier wieder einmal bewiesen, warum seine GlenAllachie-Abfüllungen in der Szene regelrecht gehypet werden. Mit stolzen 57,2 Prozent Alkoholgehalt und einer Reifung in PX- und Oloroso-Puncheons sowie Rioja- und Virgin Oak-Fässern tritt dieser Speysider an, um uns zu zeigen, was eine echte Sherry-Bombe sein kann.

Die Nikka Brennerei ehrt ihren Gründer mit dem Taketsuru Pure Malt, einem Blend aus verschiedenen Malt Whiskys ohne Altersangabe, der bei 43% abgefüllt wird.

In der Welt des Whiskeys führen unkonventionelle Wege oft zu den spannendsten Entdeckungen. Die Jameson Destillerie pflegte über Jahre eine pragmatische Beziehung zur benachbarten Bierbrauerei Franciscan Wells: Die ausgedienten Whiskeyfässer fanden dort ein zweites Leben für die Stout-Reifung. Doch irgendwann stellte sich in Midleton die Frage, ob dieser Kreislauf nicht auch andersherum funktionieren könnte. Was passiert, wenn Whiskey in Fässern nachreifen darf, die zuvor mit dunklem Stout gefüllt waren?

Drei außergewöhnliche Fässer vereinen sich hier zu einer spirituellen Dreifaltigkeit der Geschmacksintensität. The Cask Wizard, bekannt für seine kompromisslosen und polarisierenden Abfüllungen, hat alle Regler auf Maximum gedreht und ein Destillat geschaffen, das Einsteiger überfordert und Kenner fasziniert.

Seit 1995 reift auf der Isle of Arran eine junge Brennerei heran, die heute zu den spannendsten Adressen Schottlands zählt. Dieser 25-jährige Single Malt repräsentiert nicht nur ein Vierteljahrhundert Fassreifung, sondern auch die gesamte Lebensgeschichte einer Destillerie, die fast so alt ist wie ihr Produkt.

Mexiko und Whisky? Für viele klingt das zunächst wie Tequila mit einem schottischen Akzent. Doch die Destilería y Bodega Abasolo bricht genau mit dieser Erwartung. Im Herzen des mexikanischen Hochlands wird hier kein klassischer Single Malt produziert, sondern ein Whisky, der auf nixtamalisiertem Mais basiert – einem uralten, traditionellen Verfahren der indigenen Küche.

Der Name klingt wie ein Jodler nach drei Maß Bier: UUAHOUUA! Aber dieser siebenjährige Österreicher aus dem Hause Wieser ist tatsächlich deutlich zurückhaltender als sein Name vermuten lässt. Im Pinot Noir Fass gereift, versucht er die Brücke zwischen Whisky und Wein zu schlagen. Spoiler: Er bleibt irgendwo in der Mitte stehen und scheint sich nicht so recht entscheiden zu können.

Tief unter der Erde, wo einst NATO-Geheimnisse lagerten, reift heute flüssiges Gold. Die Whisky Bunker AG hat sich mit ihrer zweiten limitierten Abfüllung einen außergewöhnlichen Reifeort zunutze gemacht: einen ehemaligen Militärbunker im Odenwald, dessen konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit ideale Bedingungen schaffen. Die ausgewählten Fässer stammen aus dem exklusiven Vintage-Bestand von St. Kilian Distillers und haben hier eine intensive Entwicklung durchlaufen.

Wenn Whisky-Romantiker von den nebelverhangenen Highlands schwärmen und von jahrhundertealten Traditionen schwadronieren, lächelt die Schlitzer Destillerie milde. Seit 1585 brennt man hier – allerdings hatte damals noch niemand die verrückte Idee, ausgerechnet in Hessen Whisky zu produzieren. Das sollte noch ein paar Jahrhunderte dauern. Seit 1983 versucht sich die traditionsreiche Brennerei nun an der schottischen Königsdisziplin, und heraus kommt dabei... nun ja, der Schlitzer Single Malt Klassisch.

Es gibt Whiskys, die erzählen Geschichten – und dann gibt es solche, die Welten verschmelzen lassen. Der Nc'Nean Aon Calvados 2017/2025 gehört zur zweiten Kategorie. Aus der jungen, ambitionierten Brennerei in den schottischen Highlands stammend, präsentiert sich dieser siebenjährige Single Malt als faszinierendes Experiment: Gereift in ehemaligen Calvados-Fässern, vereint er die raue Schönheit der Highlands mit der fruchtigen Raffinesse der Normandie.