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Die St. Kilian Destillerie aus dem fränkischen Rüdenau hat sich in wenigen Jahren zu einer festen Größe in der deutschen Whisky-Landschaft entwickelt. Der Classic Mild & Fruity gehört zur Kernrange und ist für viele der erste Kontakt mit der Brennerei – ein leichter, zugänglicher Single Malt, der zeigen möchte, was fränkischer Whisky kann.
Mal wieder ein 1987er auf dem Blog – Marcels Jahrgang zieht solche Flaschen eben magisch an. Dieser Invergordon 35 Jahre aus der Mission Gold Serie von Murray McDavid setzt auf ein PX Finish und zeigt sich als Single Grain aus den Highlands mit klarer Fasshandschrift. Das Ergebnis ist ein milder Dram, bei dem reifes Getreide und gereifte Süße nicht allein auf die Bühne dürfen.
Der Benromach 11 Jahre (2010/2022) Contrasts Peat Smoke ist ein experimenteller Single Malt aus der Speyside, bei dem Benromach den Einsatz getorfter Gerste hörbar aufdreht. Gereift wurde er ausschließlich in First-Fill-Bourbonfässern; dazu kommen 57 ppm und ein Vintage-Design, das sich auf das einst handbemalte Schild über dem Ofen sowie die roten Tore der Brennerei bezieht. Klingt nach großem Auftritt, stolpert im Glas aber lieber charmant über die eigenen Schnürsenkel.
Der Benromach 12 Jahre (2012/2024) Contrasts High Enzyme ist ein Single Malt aus der Speyside, der mit enzymreicher, ungetorfter Gerste hergestellt wurde. Diese sonst eher für Grain Whisky übliche Rohstoffwahl prägt den Gärungsprozess spürbar und führt hier zu einem eigenständigen, markanten Profil. Im Glas zeigt sich ein eher milder, aber klar auf Frische, Malz und kantigere Akzente ausgerichteter Charakter.
Benromach ist vor allem für die Wiederbelebung eines leicht getorften Speyside-Stils bekannt, doch der Contrasts Unpeated zeigt bewusst die andere Seite der Brennerei. Dieser neun Jahre alte Single Malt aus Bourbon- und Sherryfässern tritt mit 46 % vol. an und legt den Fokus klar auf ein ungetorftes, zugängliches Aromenspiel.
Der Kavalan Triple Sherry Cask (2021) positioniert sich als Verbindungsglied zwischen den Standardabfüllungen und den Einzelfassabfüllungen der taiwanischen Brennerei. Gereift in Oloroso-, Pedro-Ximénez- und Moscatel-Sherryfässern, setzt dieser Single Malt klar auf ein reiches, sherrybetontes Profil. Auch die Gestaltung verweist auf seine Herkunft: Die silbernen Linien unter dem Korken stehen für die Gebirgszüge rund um die Destillerie, während das verwendete, durch Vulkangestein gefilterte Wasser den Hintergrund dieser Abfüllung prägt.
Deutscher Single Malt aus der Destillerie Kammer-Kirsch + Rothaus, 3-fach destilliert und 8 Jahre in American Oak, Ex-Marsala- und Ex-Madeira-Fässern gereift.
Der Falken 5 Jahre (2022) ist ein deutscher Single Malt der Farny Destillerie mit 43 % vol., dessen Profil stark über die Idee des „Lager-Finish“ erzählt wird: sechs Monate Alp-Sömmerung auf der Falkenalpe sollen Topographie und Klima ins Fass und schließlich ins Glas bringen. Fünf Jahre reift er insgesamt in den Fässern der Destillerie und präsentiert sich dabei als eher milder, unaufgeregter Vertreter mit regionaler Bergkulisse im Gepäck – ob das große Höhenluft oder eher Höhenmarketing ist, darf das Glas beantworten.
Der Elsburn Rivesaltes Casks Batch No. 001 ist ein deutscher Single Malt von Hercynian Distilling Co., der seine Prägung aus einem Süßwein-Kontext bezieht, der in Rivesaltes in L’Occitanie beheimatet ist. Im Glas zeigt er sich üppig, süß-fruchtig und erstaunlich zugänglich – also genau die Art von Abfüllung, die ohne großes Theater einfach funktioniert.
Der Tormore 10 Jahre Blueprint Cream Sherry ist der dritte Kandidat nach dem Toasted Barrel und dem Bourbon Barrel – und wir waren entsprechend neugierig, was die Brennerei diesmal aus dem Ärmel schüttelt. In der Speyside-typisch „mellow“ angekündigten Ecke gibt’s hier aber eher trockene Kante als Dessertglas.
Heute im Notizbuch: Ardbeg 10 Jahre in Fassstärke – darauf hat die Welt gewartet, Marcel eher nicht. Ein ehrliches Bourbonfass-Profil, das den Fokus auf den Kern der Brennerei legt.
Ein Sauerländer „Single Cask“, das in vier Jahren gleich drei Fässer gesehen hat – wer da noch an einfache Kategorien glaubt, glaubt vermutlich auch an Einhörner. Das soll nicht bedeuten, dass es sich hier nicht um ein echtes Single Cask handelt, denn der Begriff unterliegt zumindest bei deutschem Whisky keinen Regulierungen. Eine Augenbraue hochziehen darf man aber schon.